Świąteczne pierniczki

Święta już za rogiem, więc czas pomyśleć o dekoracjach i smakołykach. Dziś proponuje pierniczki.

Świąteczne pierniczki

25-30sztuk w zależności od wielkości

Składniki:

• 100g masła
• 120g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki miodu
• 290g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

lukier:

• 1 białko
• 250g cukru pudru

Piekarnik nagrzać do temperatury 180⁰ C

Ubić masło z cukrem, aż do uzyskania białej, kremowej konsystencji, następnie dodać  po jajku i dalej ubijać. Wrzucić reszte składników. Jeśli masa będzie zbyt klejąca dodać ciut mąki. Uformować w płaski dysk, zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok godzinę.

Podzielić nasz dysk na 4 częsci i rozwałkować. Używając dowolnych foremek wyciać pierniczki. Pamiętajcie o dziurce przed pieczeniem, jeśli chcecie pierniczki powiesić na choince. Piec przez 10-12min, do uzyskania złotego koloru. Ostudzić.

Przygotować lukier: ubić białko na sztywną masę i dodać cukier puder. Wymieszać i udekorować nasze pierniczki. Możemy je powiesić na choince lub nawet podarować komuś w prezencie, nie wspominając już o schrupaniu kilku na raz, jak własnie uczyniłam.

Zupa krem z papryki, pomidorów i chorizo

Gdy za oknem plucha to nie ma, jak w domu rozgrzewająca zupa...

A zwłaszcza taka, która o tej porze roku dostarczy nam sporej porcji witamin. 

Jak się okazuje czerwona papryka to niezła bomba witaminowa, zawiera bowiem aż 300 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C, oprócz tego jest doskonałym źródłem witaminy A (która wspiera zdrowy wzrok), B6(zmniejsza wzdęcia, zapobiega nadciśnieniu) i magnezu (który zmniejsza objawy napięcia przedmiesiączkowego), nie wspominając o likopenie, który zapobiega wielu nowotworom, w tym raka prostaty i płuc. A i jeszcze jedno - najnowsze badania wykazały, iż  czerwona papryka może aktywować termogenezę i zwiększyć tempo przemiany materii!

Po takiej dawce informacji, nie muszę chyba nikogo zachęcać do jedzenia czerwonej papryki.

Ekspresowa zupa krem z papryki, pomidorów, fasolki i chorizo   

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 czerwone cebule (przekrojone na pół)
• 400 świeżych pomidorków lub 400g pomidorów z puszki lub 500g passaty 
• 400ml wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku (nie obierać ze skórki)
• 200g kiełbaski chorizo
• 400g fasoliki cannellini z puszki (przepłukać i odcedzić)
• sól, pieprz do smaku

Rozgrzać piekarnik do 190⁰  C

Na blachę do pieczenia wyłożyć paprykę, pomidory (jeżeli używamy świeże), cebulę i czosnek. Wszystko delikatnie skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec, aż do momentu, kiedy skórka z papryki się lekko przypiecze, czyli około 20-30 min. Ostudzić i ściagnąć skórkę z papryki i czosnku, wyciągnąć nasionka.

Wszystko razem wrzucić  do blendera (plus woda) i zmiksować. 

W międzyczasie pokroić i podsmażyć kiełbaskę. Dodać do naszej zupki wraz z fasolką. Wszystko razem raz jeszcze podgrzać, doprawić do smaku. Serwować z chrupiącym, świeżym pieczywem.  

Sernik dyniowy

Dynia to królowa jesieni, warzywo sezonowe, które jest niezwykle zdrowe i ma dość szerokie zastosowanie od zup, pierożków po ciasta włącznie. Jest ona źródłem witaminy C, potasu oraz beta-karoten pomocnego w walce ze zmarszczkami i co najważniejsze z rakiem! Warto więc uwzglednić dynię w naszym menu. Mnie naszła ochota na serniczek, który jest niezwykle aksamitny i rozpływa się w buzi.

 

Aksamitny Sernik Dyniowy

Składniki:

Na ciasteczkowy spód potrzebujemy:

350g rozdrobnionych ciasteczek imbirowych lub herbatników pszennych (najlepsze McVitie’s)

100g rozdrobnionych orzechów włoskich

110g rozpuszczonego masełka

Na sernikową masę potrzebujemy:

400g twarogu na sernik

250g serku mascarpone (wg uznania, można dodać więcej twarożku)

200g drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 jajka

300g puree z dyni (może być z puszki)

1 płaska łyżeczka cynamonu

szczypta gałki muszkatałowej

Temperatura piekarnika 175⁰  C

Aby przygotować  spód na sernik należy wymieszać ciasteczka, orzechy i roztopione masełko, a następnie wyłożyć nimi blaszkę. Mocno ucisnąć spód i brzegi. Piec przez 10 min i wystudzić.

Twaróg z cukrem, wanilią miksujemy do uzyskania jednolitej masy, dodajemy jajka, jedno po drugim i dalej miksujemy.

Zmniejszyć temperature piekarnika do 170⁰  C

Następnie należy podzielić masę na dwie części, (jedną większą i drugą mniejszą) do tej większej części dodać puree z dyni i przyprawy, a do drugiej dodać serek mascarpone.  
Tak przygotowane masy wyłożyć warstwami na wcześniej upieczony kruchutki spód.

Piec przez godzinę, wystudzić. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny. 

Chlebek

Chlebek

Nie ma jak to świeżutki i pachnący chlebek prosto z pieca …

Zawsze wydawało mi się, że pieczenie chleba, to czasochłonny i trudny proces, a jednak wcale tak nie jest.

Poniżej przedstawiam Wam moją wersję chlebka - wychwalany przez wszystkich, którzy go próbowali, a niezwykle prosty i szybki w wykonaniu.

Obiecałam  opublikować przepis i dotrzymuje słowa.

Prosty i szybki chlebek

Składniki:

50g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

400g mąki pszennej do wypieku chlebka

200g pełnoziarnistej mąki żytniej do wypieku chlebka

500ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka otrębów

ziarenka (ja z reguły używam mix nasionek słonecznika, dyni, siemienia lnianego, sezamu)

2 łyżki oleju (wg uznania- oliwa z oliwek, olej rzepakowy) do natłuszczenia foremki

 Nagrzać piekarnik do 200⁰ C

 

Wsypać cukier do drożdzy i wymieszać razem, pozostawić do rozpuszczenia. Dodać reszte składników, tj. mąkę, sól, ziarenka, otręby i wymieszać.  Dodać wodę i jeszcze raz wymieszać do uzyskania jednolitej i klęjącej masy. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 min do wyrośnięcia. 

Natłuścić foremkę na chlebek, zamieszać nasze ciasto raz jeszcze  przed włożeniem do foremki. Piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu wyciągnąć chlebek z foremki do wystudzenia.I voila gotowe!

 Smacznego!

Witam...

Witam na moim kulinarym blogu i zapraszam do śledzenia mojej wirtualnej przygody...

Uwielbiam gotować, a moją największą nagrodą jest radość na twarzy moich bliskich i przyjaciół po skosztowaniu mojego jedzenia!

Zachęcona namowami najbliższych doszłam do wniosku, iż nadszedł najwyższy czas by podzielić się  moimi  kulinarnymi doświadczeniami z szerszym gronem zwolenników pysznego jedzonka.

Na otwarcie mojego blogu wybrałam coś wyjątkowego ... przepyszna, leciutka i delikatna beza zwana 'Pavlova'...

 Przepis na Torcik bezowy 'Pavlova' (8 porcji)

4 białka
230g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki octu (ja używam jabłkowego lub soku z cytryny)
1.5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
300ml śmietany kremówki lub 200ml śmietany kremówki i 250g serka mascarpone, a jeśli ktoś woli wersję light proponuję jogurt grecki

dowolne owoce do dekoracji (oczywiście najlepsze owoce sezonowe)

Nagrzać piekarnik do 150o C.


 


Zaczynamy od ubicia białek na sztywną pianę, następnie dodajemy ekstrakt z wanilii, ocet (lub sok z cytryny), mąkę oraz cukier, ale stopniowo- łyżeczkę po łyżecce. 

Ubijamy do momentu, aż uzyskamy sztywną połyskującą masę. 

Wyłożyć blache pergaminem, uformować z masy gniazdko- najlepiej dużą łyżką. Pamiętajmy,że beza podwoi swoją wielkość podczas pieczenia, wiec zostawmy wystarczająco miejsca na blaszce.

Piec przez godzinę, zmniejszyć temperaturę do 120o C i piec kolejną godzinę. Zostawić w piekarniku do wystygnięcia.

Ubić śmietanę, udekorować owocami i gotowe do jedzenia. Deser najlepiej smakuje świeżutki. Zapewniam, że zniknie on w oka mgnieniu. Smacznego!