Świąteczne pierniczki

Święta już za rogiem, więc czas pomyśleć o dekoracjach i smakołykach. Dziś proponuje pierniczki.

Świąteczne pierniczki

25-30sztuk w zależności od wielkości

Składniki:

• 100g masła
• 120g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki miodu
• 290g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

lukier:

• 1 białko
• 250g cukru pudru

Piekarnik nagrzać do temperatury 180⁰ C

Ubić masło z cukrem, aż do uzyskania białej, kremowej konsystencji, następnie dodać  po jajku i dalej ubijać. Wrzucić reszte składników. Jeśli masa będzie zbyt klejąca dodać ciut mąki. Uformować w płaski dysk, zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok godzinę.

Podzielić nasz dysk na 4 częsci i rozwałkować. Używając dowolnych foremek wyciać pierniczki. Pamiętajcie o dziurce przed pieczeniem, jeśli chcecie pierniczki powiesić na choince. Piec przez 10-12min, do uzyskania złotego koloru. Ostudzić.

Przygotować lukier: ubić białko na sztywną masę i dodać cukier puder. Wymieszać i udekorować nasze pierniczki. Możemy je powiesić na choince lub nawet podarować komuś w prezencie, nie wspominając już o schrupaniu kilku na raz, jak własnie uczyniłam.

Zupa krem z papryki, pomidorów i chorizo

Gdy za oknem plucha to nie ma, jak w domu rozgrzewająca zupa...

A zwłaszcza taka, która o tej porze roku dostarczy nam sporej porcji witamin. 

Jak się okazuje czerwona papryka to niezła bomba witaminowa, zawiera bowiem aż 300 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C, oprócz tego jest doskonałym źródłem witaminy A (która wspiera zdrowy wzrok), B6(zmniejsza wzdęcia, zapobiega nadciśnieniu) i magnezu (który zmniejsza objawy napięcia przedmiesiączkowego), nie wspominając o likopenie, który zapobiega wielu nowotworom, w tym raka prostaty i płuc. A i jeszcze jedno - najnowsze badania wykazały, iż  czerwona papryka może aktywować termogenezę i zwiększyć tempo przemiany materii!

Po takiej dawce informacji, nie muszę chyba nikogo zachęcać do jedzenia czerwonej papryki.

Ekspresowa zupa krem z papryki, pomidorów, fasolki i chorizo   

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 czerwone cebule (przekrojone na pół)
• 400 świeżych pomidorków lub 400g pomidorów z puszki lub 500g passaty 
• 400ml wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku (nie obierać ze skórki)
• 200g kiełbaski chorizo
• 400g fasoliki cannellini z puszki (przepłukać i odcedzić)
• sól, pieprz do smaku

Rozgrzać piekarnik do 190⁰  C

Na blachę do pieczenia wyłożyć paprykę, pomidory (jeżeli używamy świeże), cebulę i czosnek. Wszystko delikatnie skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec, aż do momentu, kiedy skórka z papryki się lekko przypiecze, czyli około 20-30 min. Ostudzić i ściagnąć skórkę z papryki i czosnku, wyciągnąć nasionka.

Wszystko razem wrzucić  do blendera (plus woda) i zmiksować. 

W międzyczasie pokroić i podsmażyć kiełbaskę. Dodać do naszej zupki wraz z fasolką. Wszystko razem raz jeszcze podgrzać, doprawić do smaku. Serwować z chrupiącym, świeżym pieczywem.