Chilli con Carne

Jeśli masz ochotę na coś naprawdę egzotycznego zapraszam na danie meksykańskie - Chilli con Carne, czyli gulasz z mielonej wołowiny i fasoli o smaku chilli. 

Jest milion różnych przepisów na Chilli con Carne, jednak dla mnie to właśnie ten to strzał w dziesiątkę!  Poniższy przepis należy do jednych z moich ulubionych posiłków rodzinnych. Danie to idealnie nadaje się do zamrożenia, więc warto podwoić lub nawet potroić ilość składników.

Składniki:
2 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku- drobno pokrojony lub zmiażdzony przez praskę
1 zielona papryka- pokrojona w kostkę
ok 400g mielonej wołowiny
1 łyżeczka przyprawy chilli
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
ok 400g pomidorów (świeżych lub z puszki)
250g czerwonej fasolki
200ml wody
sól i pieprz do smaku

Pokroić cebulę i zeszklić ją na oleju. W międzyczasie na patelni obsmażyć mięso- radziłabym robić to na raty (mięso powinno być obsmażone, a nie duszone). 
Następnie połączyć mięso z cebulą, dodać czosnek, przyprawy i mąkę. Gotować przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodać pomidory, paprykę, fasolkę i  wodę. Doprowadzić do wrzenia, przykryć przykrywką i zmniejszyć gaz, pamiętać by mieszać od czasu do czasu. Gotować przez 2 godziny (można piec w piekarniku 150C).    

Podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami oraz takimi dodatkami jak: guacamole, śmietana, tarty ser, papryczki jalapeno lub tortilla chips. W wersji dla mężczyzn- doskonale smakuje w akompaniamencie schłodzonego piwka.

Ekstrakt z wanilii i cukier waniliowy

Ekstrakt waniliowy

Tym razem przedstawiam Wam przepis na ekstrakt waniliowy, który tak często używany jest w kulinarnych przepisach. Można przygotować go samemu, gdyż jest banalnie prosty i dużo mniej kosztuje, aniżeli ten na sklepowych półkach. 

Wanilia to niezwykła przyprawa, jej zapach i smak rozpoznawany jest na całym świecie. Lody waniliowe i inne desery, które  kochamy zawdzięczają właśnie ten smak obecności ekstraktu z wanilii.

Warto zaznaczyć, że wanilia to nie tylko pachnąca przyprawa, ale niesie za sobą wiele cennych korzyści. Czysty ekstrakt waniliowy posiada liczne własciwości lecznicze i może być korzystny dla zdrowia na wiele sposobów. Pomaga między innymi: obniżyć gorączkę, zatrzymać próchnicę, zapobiega również mdłościom i stosowany jest jako afrodyzjak. Dodawany do żywności zmniejsza ilość cukru potrzebnego do słodzenia. 
Opłaca się więc mieć zapasy w naszej domowej spiżarni.

Do przygotowania Ekstraktu waniliowego potrzebujemy:

250ml wódki (można użyć rumu)
4 laski wanilii
butelka z nakrętką

Laski wanilii przekroić wzdłuż, zalać wódką. Zamknąć szczelnie w butelce. Pozostawić ekstrakt przez miesiąc w ciemnym miejscu. Wstrząsnąć od czasu do czasu. 
Po pewnym czasie nasionka wanilii zaczną unosić się w butelce. Oczywiście można je przefiltrować, by uzyskać czystą wersję esencji, ja jednak osobiście wolę je pozostawić.


Perfumowany 'cukier waniliowy'

Korzystając z okazji chciałabym udzielić Wam małej porady...
Kiedy wykorzystujemy same nasionka wanilii do przygotowania deseru, skórkę wyrzucamy, gdyż wydaje się nam ona zbędna. Jednak, nawet skórka posiada dość charakterystyczny i intensywny zapach wanilii. Dlatego warto wykorzystać ją do poperfumowania cukru lub cukru pudru. 
Wystarczy zużytą skorupkę laski wanilii włożyć do piekarnika i wysuszyć (temperatura 100 C przez ok 20min). Następnie należy umieścić ją w pojemniku z cukrem lub z cukrem pudrem. Już zaledwie po paru dniach zapach wanilii przejdzie na cukier.